Preparazione : levate alle cipolline la pellicola esterna, tagliate la parte da cui spuntano le radici e passatele in una terrina con acqua fresca.

In un largo tegame fate sciogliere il burro ed aggiungete le cipolline che avrete tirato su al momento dall'acqua, salatele, spruzzatele di farina e fatele rosolare leggermente mescolando con attenzione. Bagnatele poi con il vino bianco, mettete il coperchio al tegame, lasciate evaporare e condensare il liquido. Verso fine cottura aggiungete il brodo ottenuto con il dado. Versate poi il tutto in un piatto da portata e servite caldo.